プロフィール

土井善晴写真 土井　善晴（どい・よしはる）
料理研究家　フードプロデューサー

１９５７年、家庭料理の第一人者として定評のあった故・土井勝の次男として大阪に生まれる。
スイス、フランスでフランス料理を、大阪の「味吉兆」で日本料理を修行。
１９９２年「土井善晴　おいしいもの研究所」を設立。

テレビにも多く出演し、テレビ朝日系「おかずのクッキング」レギュラー講師を１８年間継続している。
他にも、朝日放送「食べて元気ほらね」レギュラーシェフや、テレビ朝日「裸の少年」七賢人、「男の料理道」出演、 NHK「きょうの料理」でも講師を行っている。

以下に代表される多彩な活動を行っている。

各料理雑誌で家庭料理を指導。「しっかりした考えをもってお料理をしてもらえるよう、分かりやすく　基本の調理を指導するように心掛けています。」
日本の伝統食材を求めて掘り起こし、調理指導に尽力。
レストランや日本料理店のレストランシステム、商品開発、人材育成なども手掛ける。「理にかなった新料理、味の開発の達人」
著書に「日本の家庭料理独習書」高橋書店　２００１年「土井家の一生もん」講談社　２００４年や「土井善晴　おかずのクッキング」（TV朝日出版：隔月発行）１９８９〜がある。
ディアゴスティーニ　土井善晴　週刊　我が家で和食　１〜１００号　完結　２００５年〜２００７年
早稲田大学文化構想学部　　授業　２００７年
早稲田大学エクステンションセンター講義「おいしさ概論」
食べ物の本当を伝える「食」の講演